Label d’excellence, le jambon de Bayonne est doté d’une subtile saveur qui lui confère ce goût si unique et qui s’accordera parfaitement aux produits de saison.
Les gourmands vont se régaler et se réchauffer avec cette recette !
- Nombre de personnes 6
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
INGRÉDIENTS :
- 6 tranches de jambon de Bayonne
- 6 endives
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 150 g de roquefort
- 20 g de cerneaux de noix concassés
25 g de beurre doux 3 pincées de sel fin
DESCRIPTIF :
Couper les endives en deux et les colorer des 2 côtés dans une poêle chaude avec du beurre et du sel. Déposer les endives dans des petits moules.
Couper des ronds de pâte feuilletée de la taille des moules et les poser sur les endives.
Faire cuire au four 15 à 20 minutes à 180°.
Emietter le roquefort sur les tartelettes, ajouter les tranches de jambon et les cerneaux de noix.
TRUC DU CHEF
Vous pouvez aussi remplacez les noix par de la noisette concassée ou des pignons de pin.
Une recette basque simple, généreuse et pleine de caractère
Ces petites tartes tatins d’endives au roquefort et au jambon de Bayonne offrent un bel équilibre entre douceur, fondant et puissance aromatique. La légère amertume de l’endive, adoucie par la cuisson au beurre, se marie parfaitement avec le goût plus affirmé du roquefort et la finesse du jambon de Bayonne. La pâte feuilletée apporte quant à elle une touche croustillante très agréable, tandis que les noix ajoutent une note croquante qui complète l’ensemble. Servies en entrée avec une salade de jeunes pousses, quelques feuilles de roquette ou une salade de noix, ces tartelettes composent un plat élégant et facile à réaliser. Elles peuvent également être proposées en accompagnement d’une volaille rôtie ou d’un filet de poisson. Pour une version encore plus locale, il est possible d’ajouter quelques lamelles de pomme ou de poire avant la cuisson : leur douceur fruitée s’accordera délicatement avec le roquefort et le jambon de Bayonne. Cette recette de saison constitue ainsi une excellente manière de cuisiner les endives autrement, tout en valorisant des produits de caractère du Sud-Ouest.
