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Tatins de pomme et foie gras
Il existe des associations qui, dès la première bouchée, évoquent la fête, la générosité et l’élégance. Le mariage entre le foie gras et la pomme caramélisée fait partie de ces alliances gourmandes qui séduisent immédiatement. Aujourd’hui, nous vous proposons de découvrir une recette raffinée et accessible : les tatins de pomme et foie gras. Une version revisitée de la traditionnelle tarte tatin, pensée en portions individuelles, idéale pour sublimer vos repas de fin d’année ou vos dîners…
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Planifier des vacances dans le sud-ouest de la France est sans doute la meilleure façon d’allier repos, culture, gastronomie et activités de plein air sans se sentir pressé. Entre l’océan Atlantique et la campagne basque, Anglet se distingue comme l’une des stations…
Le Festival Biarritz Amérique Latine prépare une édition 2026 haute en couleurs
Chaque automne, Festival Biarritz Amérique Latine transforme la cité balnéaire en véritable passerelle entre l’Europe et l’Amérique latine. Pour sa 35e édition, qui se déroulera du 26 septembre au 2 octobre 2026, le festival promet une nouvelle fois une programmation…
◼️Les recettes de la Côte Basque
L’idée « tapas » magret & petits légumes grillés
L’été se termine, mais la plancha continue… Le magret et les petits légumes de saison achetés… et c’est parti pour notre joyeuse tournée de tapas, ces petites merveilles que nous avons « chipées » à nos voisins espagnols. En fait, à l’heure de l’apéritif ou en…
Recette : des cookies 100% purs basques
Essayé, testé et approuvé par le staff cotebasque.net, le cookie basque à base de confiture de cerise noire d’Itxassou et d’Ardi Gasna (fromage de brebis) de la ferme Aramburu de Lecumberry a retenu toute notre attention et relégué les traditionnels oeufs…
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Comme tous les amoureux du blog Pays basque, c’est vrai que nous l’aimons cette terre basque, pour son histoire, pour ses habitants, leur culture, leur langue et leurs traditions, mais nous la chérissons aussi pour ses paysages. Et la nature a été particulièrement généreuse avec le Pays basque. Elle nous a légué un inestimable capital, tant par sa qualité que par sa variété. Gorges et cols de la haute Saule, Sierras navarraises, diversité des vallées, et même un désert aux Bardenas, et puis bien sûr de l’embouchure de l’Adour & celle du Nervion, plus de deux cents kilomètres d ’un littoral qui offre quelques-uns des plus beaux sites d’Europe : Biarritz, Anglet, la baie de Txingudi, la Concha à Donostia San Sebastian, Mundaka et sa célèbre vague, la liste est longue et jamais exhaustive. Il suffit de parcourir la montagne du Pays basque, de discuter avec les bergers, ou pour ceux qui ont ce bonheur, avec les derniers habitants de la vallée d’Uritzate pour comprendre à quel point ils respectent leur environnement, à quel point ils aiment cette terre léguée par leurs parents et qu’ils veulent transmettre, à leur tour, à leurs enfants, comme un héritage de famille. Ils savent qu’ils sont le maillon d ’une longue chaîne qu’aucun ne voudrait prendre le risque de briser. Et ils savent aussi, pour la côtoyer à chaque instant, que la nature est une compagne exigeante et fragile.
Sans aucun doute, il y a sur cette terre basque un petit quelque chose de différent, un supplément d’âme qui la rend irremplaçable. La variété de ses paysages y participe bien sûr : de la haute montagne souletine aux contreforts pyrénéens qui s’alanguissent dans l’océan, des vallées navaraises encaissées qui voisinent avec le désert des Bardenas, des paysages méditerranéens de l’Alava à ceux, urbains, de Donostia, Bilbao, Bayonne ou Biarritz, et bien sûr.
Autant d’invitations à la découverts et au farniente. Il y a aussi cette architecture, décor préservé, comme un pied de nez à la logique du tout béton qui sévit ailleurs. Et puis, et surtout, il y a les Basques eux-mêmes, qu’une frontière n’est jamais parvenue à séparer. Ils ont su, au fil des siècles conserver leur identité, leur culture, leurs chants, leurs fêtes et leur langue. Mais ne cherchez ici nul folklore. Ces gamins qui chantent et dansent comme leurs aînés le font parce qu’ils ont conscience d’être les maillons d’une chaîne qui a traversé les siècles et leur survivra. À l’heure de la mondialisation, des stéréotypes et de la culture, cela fait du bien de rencontrer cet îlot de résistante. Ce pays d’hommes rudes et de taureaux. Bienvenue sur le blog Pays basque










