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Patxaran maison : la recette et les bons conseils pour le réussir
Certains présentent le patxaran comme la boisson préférée des dieux basques. Difficile de vérifier leur cave. En revanche, sur les tables du Pays basque, cette liqueur de prunelles à l’anis possède de solides références. Et bonne nouvelle : tu peux préparer ton patxaran maison avec quelques ingrédients et une généreuse dose de patience. Des prunelles bien mûres, une base anisée adaptée, un récipient propre… La préparation n’a rien de sorcier. Le plus difficile sera probablement de laisser la...
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La Foulée du Partage 2026 à Bayonne : courir et marcher pour la solidarité le 29 novembre
Le dimanche 29 novembre 2026, Bayonne accueillera une nouvelle édition de la Foulée du Partage, un rendez-vous sportif et solidaire au profit de l'association La Table du Soir. Au programme : une course de 10 kilomètres, une épreuve en joëlettes, une course pour les...
Horizon : la côte basque à fleur d’océan avec Jon Sanchez
Une ligne d’horizon, des mouvements d’eau, une lumière qui transforme le paysage… Avec Horizon, le photographe biarrot Jon Sanchez invite à regarder autrement la côte basque. Annoncé en librairie le 16 octobre 2026 aux Éditions Ouest-France, ce livre de photographies...
◼️Les recettes de la Côte Basque
Recette basque : Mille feuilles de morue aux œufs de harengs fumés
Mille feuilles de morue aux œufs de harengs fumés par Philippe Arrambide - Les Pyrénées à St Jean Pied de Port 300 gr. de morue 200 gr. de pommes de terre charlotte 3 feuilles de gélatine (2 gr. la feuille) 300 gr. de crème liquide Œufs de harengs fumés Œufs de...
Les traditionnels chipirons de Jérôme Perraudin d’Anglet
Calamar, calmar et encornet, plusieurs noms pour désigner un seul et même animal au pays basque le chipiron. Les chipirons sont pêchés toute l’année, mais le lieu de pêche diffère en fonction des saisons : dans la Manche et la mer du Nord on le pêche en mars,...
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Comme tous les amoureux du blog Pays basque, c'est vrai que nous l'aimons cette terre basque, pour son histoire, pour ses habitants, leur culture, leur langue et leurs traditions, mais nous la chérissons aussi pour ses paysages. Et la nature a été particulièrement généreuse avec le Pays basque. Elle nous a légué un inestimable capital, tant par sa qualité que par sa variété. Gorges et cols de la haute Saule, Sierras navarraises, diversité des vallées, et même un désert aux Bardenas, et puis bien sûr de l’embouchure de l’Adour & celle du Nervion, plus de deux cents kilomètres d ’un littoral qui offre quelques-uns des plus beaux sites d’Europe : Biarritz, Anglet, la baie de Txingudi, la Concha à Donostia San Sebastian, Mundaka et sa célèbre vague, la liste est longue et jamais exhaustive. Il suffit de parcourir la montagne du Pays basque, de discuter avec les bergers, ou pour ceux qui ont ce bonheur, avec les derniers habitants de la vallée d’Uritzate pour comprendre à quel point ils respectent leur environnement, à quel point ils aiment cette terre léguée par leurs parents et qu’ils veulent transmettre, à leur tour, à leurs enfants, comme un héritage de famille. Ils savent qu’ils sont le maillon d ’une longue chaîne qu’aucun ne voudrait prendre le risque de briser. Et ils savent aussi, pour la côtoyer à chaque instant, que la nature est une compagne exigeante et fragile.
Sans aucun doute, il y a sur cette terre basque un petit quelque chose de différent, un supplément d’âme qui la rend irremplaçable. La variété de ses paysages y participe bien sûr : de la haute montagne souletine aux contreforts pyrénéens qui s’alanguissent dans l’océan, des vallées navaraises encaissées qui voisinent avec le désert des Bardenas, des paysages méditerranéens de l’Alava à ceux, urbains, de Donostia, Bilbao, Bayonne ou Biarritz, et bien sûr.
Autant d’invitations à la découverts et au farniente. Il y a aussi cette architecture, décor préservé, comme un pied de nez à la logique du tout béton qui sévit ailleurs. Et puis, et surtout, il y a les Basques eux-mêmes, qu’une frontière n’est jamais parvenue à séparer. Ils ont su, au fil des siècles conserver leur identité, leur culture, leurs chants, leurs fêtes et leur langue. Mais ne cherchez ici nul folklore. Ces gamins qui chantent et dansent comme leurs aînés le font parce qu’ils ont conscience d’être les maillons d’une chaîne qui a traversé les siècles et leur survivra. À l’heure de la mondialisation, des stéréotypes et de la culture, cela fait du bien de rencontrer cet îlot de résistante. Ce pays d’hommes rudes et de taureaux. Bienvenue sur le blog Pays basque










