Œufs durs coupés en deux, garnis d’un mélange de jaunes d’œufs, mayonnaise, moutarde, piment d’Espelette, jambon de Bayonne, poivrons et ciboulette. Une touche basque dans un classique français. Parfait pour une entrée ou un apéritif coloré et savoureux.
La recette :
Ingrédients :
- 6 œufs
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette
- Jambon de Bayonne finement haché
- Poivrons verts et rouges hachés
- Ciboulette hachée
Instructions :
- Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs. Les refroidir dans de l’eau glacée, puis les écaler.
- Couper les œufs en deux dans le sens de la longueur et retirer délicatement les jaunes.
- Dans un bol, écraser les jaunes d’œufs avec une fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le sel, le poivre et une pincée de piment d’Espelette. Bien mélanger.
- Incorporer le jambon de Bayonne, les poivrons hachés et une partie de la ciboulette dans le mélange de jaunes d’œufs.
- Remplir les blancs d’œufs avec ce mélange à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Saupoudrer les œufs mimosa avec un peu de piment d’Espelette et de ciboulette hachée pour la garniture.
Servez ces œufs mimosa à la mode basque en entrée ou en apéritif. Ils allient la douceur des œufs mimosa traditionnels avec les saveurs relevées et caractéristiques de la cuisine basque. Bon appétit !