La Fête du Gâteau Basque revient à Cambo-les-Bains les samedi 3 et dimanche 4 octobre 2026. Pour sa 23e édition, ce grand rendez-vous gourmand du Pays basque réunira pâtissiers, producteurs, artisans, confréries et visiteurs autour d’un programme particulièrement généreux : concours du meilleur gâteau basque, marché gourmand, ateliers de fabrication, spectacles, concerts et traditions basques.
À Cambo-les-Bains, le premier week-end d’octobre a depuis longtemps une saveur particulière. Celle du beurre, de la pâte sablée tout juste sortie du four et, bien entendu, de la crème pâtissière ou de la confiture de cerises.
Les 3 et 4 octobre 2026, la commune de l’intérieur du Pays basque accueillera la 23e Fête du Gâteau Basque, devenue au fil des éditions l’un des grands rendez-vous gastronomiques de l’automne au Pays basque.
Et contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, on ne vient pas seulement à Cambo pour manger du gâteau. Pendant deux jours, c’est tout un pan de la culture et des savoir-faire basques qui investit les rues de la ville.
Le gâteau basque, une histoire intimement liée à Cambo-les-Bains
Difficile d’imaginer meilleur endroit que Cambo-les-Bains pour organiser une telle fête.
L’histoire locale du gâteau basque nous ramène au XIXe siècle et à Marianne Hirigoyen, native de Hélette. Installée dans le quartier Xerri Karrika, elle tenait une pâtisserie et préparait une recette familiale transmise par sa mère.
Chaque jeudi, Marianne prenait la diligence pour rejoindre Bayonne et y vendre de grands paniers remplis de ses fameux « gâteaux de Cambo ».
Le gâteau de Cambo deviendra progressivement le gâteau basque.
Le savoir-faire familial sera ensuite perpétué par sa fille Marie puis, au début du XXe siècle, par ses petites-filles, les sœurs Dibar. Ces dernières étaient surnommées les sœurs Bixkotx, « biscuit » en basque. Elles conserveront pendant une trentaine d’années le secret de fabrication avant de le transmettre à un pâtissier de Cambo-les-Bains.
Une histoire qui explique pourquoi la ville entretient aujourd’hui encore une relation particulière avec ce dessert emblématique.
Eguzkia, gardienne du gâteau basque traditionnel
La Fête du Gâteau Basque doit beaucoup à l’association Eguzkia, créée en 1994.
Son objectif : défendre un gâteau basque artisanal et de qualité face à l’industrialisation croissante du produit.
L'association rassemble des artisans boulangers-pâtissiers respectant une charte de fabrication précise. Elle participe à l'organisation de la fête aux côtés de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat des Pyrénées-Atlantiques et de la mairie de Cambo-les-Bains.
Durant tout le week-end, les visiteurs pourront naturellement acheter les gâteaux labellisés Eguzkia, mais aussi pousser la porte des pâtisseries de Cambo.
Un immense marché gourmand et artisanal
De 10 h à 19 h samedi et dimanche, le cœur de Cambo-les-Bains se transformera en marché gourmand.
On y retrouvera une bonne partie de ce qui fait la réputation gastronomique du Pays basque : piment d’Espelette, jambon, fromage de brebis, cerise d’Itxassou, miel, confitures, vins, liqueurs et autres gourmandises régionales.
L’artisanat sera également largement représenté avec des céramistes, créateurs de bijoux, tourneurs sur bois, fabricants d’espadrilles, maroquiniers ou encore créateurs de bérets et d’objets de décoration.
Bandas, txistularis et gaiteros accompagneront les visiteurs dans les rues.
Une bonne raison de venir le ventre vide.
Fabriquer soi-même son gâteau basque
Pour ceux qui préfèrent mettre la main à la pâte plutôt que simplement déguster, des ateliers de fabrication du gâteau basque seront proposés durant les deux journées.
Encadrés par un pâtissier, les participants découvriront les différentes étapes de fabrication, de la préparation de la pâte au façonnage.
Quatre ateliers sont programmés samedi à 10 h, 13 h, 15 h et 17 h, puis trois dimanche à 10 h, 14 h et 16 h.
Chaque atelier est limité à dix personnes. Le tarif annoncé est de 31 euros, comprenant le gâteau réalisé par le participant et un tablier. La réservation est obligatoire auprès de l'Office de tourisme de Cambo-les-Bains.
Samedi : randonnée gourmande, spectacle basque et musique
Les festivités commenceront samedi matin dès 9 h 15 avec une randonnée gourmande.
Cette balade facile d'environ trois heures permettra de découvrir Cambo-les-Bains et ses paysages avant une pause particulièrement appropriée pour l'occasion : dégustation de cidre et de gâteau basque.
L'après-midi, changement d'ambiance.
À 15 h 30, le fronton du Haut-Cambo accueillera un spectacle réunissant plusieurs expressions de la culture basque : danses, pelote à main nue et démonstrations de force basque.
Des ateliers de cirque bilingues proposés par Oreka Zirkoa seront également organisés au parc Saint-Joseph.
La journée se terminera en musique avec un concert gratuit de l'Harmonie de Cambo-les-Bains, formation qui accompagne la vie locale depuis 1896.
Dimanche, qui préparera le meilleur gâteau basque ?
C'est probablement l'un des moments les plus attendus de la Fête.
Dimanche à 9 h, jusqu'à 50 pâtissiers amateurs pourront participer au concours du meilleur gâteau basque.
Les gâteaux seront déposés au Trinquet de Cambo-les-Bains avant de passer entre les mains – et surtout les papilles – du jury.
Le concours est gratuit mais nécessite une inscription préalable.
La remise des prix interviendra dans le cadre des festivités de la Confrérie du Gâteau Basque.
Une cinquantaine de confréries attendues dans les rues
Car le dimanche matin sera aussi celui des traditions.
Une cinquantaine de confréries gastronomiques venues du Pays basque et de toute la France sont annoncées à Cambo-les-Bains.
À 9 h 30, elles défileront du parc Saint-Joseph jusqu'à l'église Saint-Laurent. La messe des Confréries débutera à 10 h, accompagnée par le Chœur Arraga.
Nouveau défilé à 11 h 15 en direction de la mairie avant, à midi, le 17e Chapitre de la Confrérie du Gâteau Basque.
Créée en 2009, cette confrérie compte une vingtaine de membres actifs et a déjà intronisé une centaine de personnalités au rang de Chevalier de l'Ordre du Gâteau Basque.
Repas champêtre et chœur basque pour terminer le week-end
Dimanche midi, la gourmandise sera évidemment encore au programme.
Un repas champêtre sera servi sous la Halle Bernadette Jougleux, au parc Saint-Joseph, à 12 h 30 et 14 h.
Au menu notamment : entrée, plat, fromage de brebis accompagné de confiture de cerises noires et, cela va de soi, gâteau basque à la crème. Le repas est annoncé à 29 euros pour les adultes et 9 euros pour les enfants jusqu'à 12 ans.
Les familles pourront également profiter d'ateliers de maquillage, tatouages éphémères et ateliers de cirque.
Enfin, à 16 h 30, le chœur d'hommes Adixkideak donnera un concert en l'église Saint-Laurent.
Le programme de la Fête du Gâteau Basque 2026 en bref
Voici les principaux rendez-vous à retenir.
- Samedi 3 octobre : balade gourmande à 9 h 15, marché gourmand et artisanal de 10 h à 19 h, spectacle basque à 15 h 30, ateliers de cirque et concert de l'Harmonie de Cambo en soirée.
- Dimanche 4 octobre : concours du meilleur gâteau basque à 9 h, défilé des Confréries à 9 h 30, messe à 10 h, nouveau défilé à 11 h 15, Chapitre de la Confrérie à midi, repas champêtre à 12 h 30 et 14 h, animations l'après-midi et concert du chœur Adixkideak à 16 h 30.
Tout au long du week-end, le marché, les animations musicales, la vente de gâteaux basques et les ateliers feront vivre le centre de Cambo-les-Bains.
Quand le gâteau raconte le Pays basque
La Fête du Gâteau Basque dépasse finalement largement la pâtisserie qui lui donne son nom.
Derrière une part de gâteau se cachent une histoire familiale, des gestes transmis entre générations, des artisans, des producteurs et tout un territoire qui revendique encore ses traditions.
Les 3 et 4 octobre 2026, Cambo-les-Bains en fera une nouvelle fois la démonstration.
Et pour départager les défenseurs de la crème et les irréductibles de la cerise noire, il faudra probablement goûter les deux.
