Quatre jours de Foire, du 6 au 9 avril 2023
La 560e Foire au jambon de Bayonne s’ouvrira le jeudi 6 avril prochain, depuis l’esplanade Roland-Barthes pour 4 jours de découvertes et de mise en valeurs d’un patrimoine ancestral, et marquera le 25e anniversaire de l’IGP. Le Jambon est un produit phare de notre ville et de notre territoire, il sera la star de Bayonne, célébré par toutes et tous comme il se doit. L’occasion de soutenir et de mettre en lumière un savoir-faire séculaire, un patrimoine local, une agriculture soucieuse de qualité et de préservation de l’environnement et une filière rassemblant près de 800 éleveurs engagés dans une nouvelle démarche « Qualité renforcée ».
La Foire au jambon se tiendra sur quatre jours et rassemblera une quarantaine d’exposants soucieux de valoriser un savoir-faire traditionnel et local. Cette foire, véritable marqueur de l’identité et des traditions de Bayonne, se tiendra du jeudi 6 au dimanche 9 avril 2023, essentiellement sur l’esplanade Roland-Barthes.
Comme le veut la tradition, le Maire, son conseil municipal et leurs invités inaugureront la 560e Foire au jambon le jeudi 6 avril à 10h30 par une visite de la Foire gourmande, une rencontre avec les salaisonniers et la remise des prix du Concours des producteurs de jambon fermier.
Producteurs et salaisonniers réunis sur l’esplanade Roland-Barthes
Dix-sept salaisonniers de la région accueilleront le public sous le chapiteau de l’esplanade Roland Barthes pour y présenter et faire déguster leurs jambons labellisés et estampillés. Pour compléter la découverte gourmande, une vingtaine de producteurs locaux proposeront
des produits fermiers et artisanaux : fromage, conserves de canard, miel, gâteau basque, chipirons… à déguster sur place ou à emporter.
En partenariat avec la Chambre d’agriculture des Pyrénées-Atlantiques, la Ferme aux animaux sera aussi installée sur le site. L’espace restauration, à l’intérieur du chapiteau, accueillera le public, tous les jours de 9h30 à 19h. Ceci permettra au traiteur (Maison Aubard) de proposer une offre plus diversifiée avec, en plus du menu traditionnel, des assiettes combinées. Le chapiteau de restauration sera ouvert du jeudi au dimanche de 9h30 à 16h.
Les 17 charcutiers et salaisonniers participants :
• Accoceberry d’Espelette
• Maison Montauzer de Guiche • Ferme Elizaldia de Gamarthe • Agour de Hélette
• Séchoir collectif des Alduldes • Pierre Oteiza des Aldudes
• Maison Mayté de Saint-Jean-Le-Vieux • Maison Gauthier de Larrivière-Saint Savin
• Maison Ospital d’Hasparren
• Maison Arka de Sare
• « Chez Jérôme » de Bayonne • Maison Ihidoy de Sauveterre-de Béarn
• Maison Aubard de Bayonne
• Ibarlosa « chez Antoine » d’Anglet • Maison Gastellou de Saint-Jean-Pied de-Port
• Xokoa d’Espelette
• Maison Montamat d’Urrugne.
Les 21 exposants de la Foire gourmande :
• Gaec Xistu – fromage de brebis • Gâteau à la broche Almagro – gâteau à la broche
• Laura la fromagère – Fromages fermiers • Ferme Hournadet – autour du canard • Le musée du gâteau basque – gâteau basque
• Ferme Aintzinia – fromage de brebis
• Arrastia Gâteaux basques – gâteau basque
• Maison Miquel – aligot et fromage roquefort
• Agour – glaces artisanales au lait de brebis
• Maison Paris – Foie gras et conserves de canard.
• Darraïdou Miguel – fromage AOP Ossau Iraty.
• Bialek apiculture – miel d’apiculteur • Fromagerie artisanale Etxaldia – Fromages de brebis, Ossau-Iraty, Tomme de vaches.
• Nougat et pralines Fortet – pralineur, nougat artisanal
• Onetik – fromage de brebis.
Horaires de la Foire
• Lapurdiko Taloak – taloas et atelier de fabrication.
• Limouzi saveurs – macarons à l’ancienne.
• Ferme Agerria – conserves de canard. • Sarl Tambourin – fromage.
• Les chipirons de Carlito – chipirons à la plancha.
Le chapiteau des salaisonniers et la foire gourmande sont installés sur l’esplanade Roland Barthes, et sont ouverts du jeudi au samedi de 9h30 à 20h et le dimanche de 9h30 à 19h. La Ferme aux animaux de 9h30 à 19h du jeudi au dimanche.
Les Halles seront ouvertes jeudi de 7h à 15h, vendredi de 7h à 17h, samedi de 6h à 17h et dimanche 8h à 17h. À partir de 13h30 le jeudi et 14h du vendredi au dimanche, seuls les stands proposant de la dégustation sur place seront ouverts.
L’espace restaurant du chapiteau sera ouvert de 9h30 à 16h du jeudi au dimanche.
LE PROGRAMME JOUR APRÈS JOUR Programme en ligne sur foireaujambonbayonne.fr