La Piperade aux Œufs est un plat simple, rapide à préparer, et qui incarne parfaitement les saveurs du Pays Basque.
Ingrédients:
- 6 œufs
- 1 oignon rouge moyen, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 poivrons verts, épépinés et coupés en lanières
- 2 poivrons rouges, épépinés et coupés en lanières
- 4 tomates mûres, pelées, épépinées et hachées (ou une boîte de tomates concassées en hiver)
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
Préparation:
- Cuire les légumes : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les poivrons et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Incorporez les tomates, salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit bien fondant.
- Ajouter les œufs : Cassez les œufs directement sur le mélange de légumes dans la poêle. Avec une cuillère en bois, faites légèrement des cercles dans le mélange pour permettre aux œufs de bien se répartir sans toutefois mélanger complètement. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût. Certains aiment les œufs bien cuits, tandis que d’autres préfèrent une consistance plus coulante.
- Servir chaud : Servez immédiatement dès que les œufs sont cuits à votre convenance. La piperade peut être accompagnée de tranches de pain grillé ou de jambon de Bayonne pour un repas plus consistant.
Cette Piperade aux Œufs met en avant la simplicité et l’excellence des produits du Pays Basque. Le piment d’Espelette, notamment, lui donne une touche épicée caractéristique de la région. Bon appétit !