Les cakes, qu’ils soient sucrés ou salés, sont un classique indémodable des pique-niques et des apéritifs. Du plus traditionnel au plus exotique, il existe mille et une façons de réinventer cette recette. Mais aujourd’hui, on vous propose une version salée qui vous transportera directement au cœur du Pays Basque, avec des saveurs uniques et piquantes. Parfait pour impressionner vos invités ou simplement vous faire plaisir, ce cake aux accents basques est idéal pour des échanges conviviaux.
Pourquoi choisir cette recette ?
Les ingrédients sélectionnés sont typiques du Pays Basque, une région réputée pour ses produits de qualité. Le chorizo doux apporte une touche légèrement épicée, tandis que le piquillos et le fromage de brebis basque ajoutent du caractère et une texture fondante. Avec l’arrivée du printemps, c’est l’occasion parfaite pour préparer ces mini-cakes savoureux, qui sauront surprendre vos papilles et celles de vos convives.
Les ingrédients pour 8 mini-cakes basques
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 200 g de piquillos en boîte (poids net égoutté)
- 1/2 poivron rouge
- 80 g de chorizo doux
- 60 g de fromage de brebis basque
- 5 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 5 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à café de graines de sésame doré
- 2 cuillères à café de piment d’Espelette
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
- Préchauffer le four : Avant de commencer la préparation, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Cela garantira une cuisson homogène dès que vos mini-cakes seront enfournés.
- Préparer la garniture : Coupez les piquillos, le poivron rouge, le fromage de brebis et le chorizo en petits dés. Réservez ces ingrédients de côté.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique, puis passez le tout au tamis pour obtenir une texture légère et sans grumeaux.
- Incorporer les ingrédients liquides : Formez un puits au centre de la farine, puis ajoutez-y les œufs, l’huile de sésame, le piment d’Espelette et le lait. Mélangez énergiquement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter la garniture : Incorporez les dés de piquillos, de poivron, de fromage de brebis et de chorizo. Salez et poivrez selon votre goût. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les ingrédients.
- Verser dans les moules : Répartissez la pâte dans des moules à mini-cakes en silicone. Si vous préférez un format familial, vous pouvez utiliser un grand moule à cake.
- Cuisson : Enfournez vos mini-cakes pour environ 30 minutes. Si vous optez pour un cake familial, prolongez la cuisson de 15 minutes supplémentaires. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau dans le centre : elle doit ressortir sèche.
- Laisser refroidir : Démoulez vos cakes une fois cuits et laissez-les refroidir complètement avant de les trancher. Cela permettra aux saveurs de se développer et d’éviter que le cake ne se brise.
Conseils et astuces
Ces mini-cakes se conservent très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, et peuvent être réchauffés au four quelques minutes avant de les servir.
Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter des olives noires ou des herbes fraîches comme le basilic ou le persil.