L’été se termine, mais la plancha continue…
Le magret et les petits légumes de saison achetés… et c’est parti pour notre joyeuse tournée de tapas, ces petites merveilles que nous avons « chipées » à nos voisins espagnols.
En fait, à l’heure de l’apéritif ou en entrée, ces petits cubes de magret grillés à picorer à l’aide d’une pique, on en trouve de très originales désormais, en alternance avec les petits légumes de saison version mini ou découpés, vont ensoleiller un instant éminemment convivial.
Pourquoi convivial nous direz-vous ?
Et bien, c’est parce qu’avec cette façon de cuisiner nous allons faire interagir nos 5 sens : l’ouïe émoustillée par le grésillement sur la plancha… l’odorat, oui tapas magret et petits légumes dégagent une odeur qui ouvre l’appétit, la vue parce que le plat proposé est beau grâce à l’harmonie des couleurs ensoleillées qu’il nous offre, le toucher car nous allons porter à la bouche ce met joyeux et enfin le goût et là, l’apothéose car le Magret de canard offre un goût et une texture inimitables !
Voici donc notre recette : « Viva plancha, tapas magret aux petits légumes grillés »
Magrets de canard à la plancha aux légumes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Pour 4 personnes :
- 2 beaux magrets de canard
- 4 petites tomates
- 12 mini-poivrons multicolores
- 2 oignons rouges
- 1 courgette
- 1 petite aubergine
- Fleurs de câpres
- Olives noires
- Herbes de Provence
- 4 c à soupe d’huile d’olive
- 2 c à s de vinaigre balsamique blanc
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Couper les mini-poivrons en deux, la courgette en bâtonnets et l’aubergine en rondelles.
Éplucher les oignons et coupez-les en 4.
Verser l’huile d’olive sur la plancha et laisser cuire les légumes 15 min à feu très doux pour qu’ils soient al dente.
Saupoudrer les herbes de Provence. Saler, poivrer et les réserver à température ambiante en les arrosant de vinaigre balsamique blanc.
Sortir les Magrets du réfrigérateur, les inciser en croisillons coté peau.
Déposer les 2 Magrets sur la plancha coté peau et les faire dorer 10 min à doux en jetant la graisse plusieurs fois.
Quand la peau est bien croustillante, les retourner et continuer la cuisson 4 à 5 min coté chair.
Découper les Magrets en cubes puis saupoudrer la fleur de sel et poivrer au moulin.
Servir aussitôt sur assiettes les légumes et les cubes de magret en ajoutant quelques fleurs de câpres et quelques olives noires.