Les 7 provinces formant le Pays basque (Euskal Herria) partagent un patrimoine culturel culinaire unique et des traits de civilisation qui remontent à la nuit des temps.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la piperade, du ttoro aux chipirons , en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les délicieux desserts que sont les pettanmamia, gâteau basque, muxuk ou etxebizkotxa...
Disponible de décembre à mai, le Kiwi de l’Adour IGP est le seul à bénéficier d’une double labellisation : le...
Buisson de moules « Relais de Parme » Robert Laporte était mon maitre d’apprentissage au « relais de Parme ». L’aéroclub où il commença...
Une fois n’est pas coutume, un petit détour s’impose du côté de nos amis corse pour leur formidable recette détox,...
Au moment où les Français établissent leurs menus de fêtes, la truite fumée du Pays basque propose quelques délicieuses idées...
Voilà une recette basque traditionnelle, tout aussi traditionnellement servie avec des haricots blancs. Cet agneau à la broche est tout...
Txipirones (chipirons) a lo pelayo (calamars, oignons et poivrons verts sués) Plat typique du Pays Basque et encore plus des...
Les « Croquetas », sympathique tapas appréciée des grands et des petits, facile de consommation, on les retrouve sous toutes leurs formes...
« Koskera » signifie en Basque saillies ou rebords. Une des plus anciennes églises de San Sébastian est ornée de nombreuses saillies,...
« Le travail du chocolat est une tradition au pays basque. Ce gâteau reprend cette tradition avec un clin d’œil au...
La tendance en famille est à la réalisation par la fratrie avec l’aide d’un grand tout de même de maxi-tartine-repas. Cette...
Ca y est, le printemps est désormais bien installé. Pour préparer un vrai pique-nique pour vos randos sur les crêtes d’Ispeguy...
Tapas : chipirons et oignons avec vinaigrette au Txakoli Ingrédients : Chipirons,oignons. Pour la vinaigrette: Txakoli – Ail Vinaigre – Citron –...
Une recette idéale pour faire plaisir à votre moitié pour la Saint Valentin. Un fondant au chocolat, qui se marie...
Qu’il soit servi en apéritif, en plat ou seul, le fromage Ossau-Iraty se marie très bien avec les fêtes de...
Une fois que le carrosse est redevenu une citrouille, on peut enfin en faire une soupe potage… Dommage pour Cendrillon mais...
« Lomo » est un mot espagnol souvent confondu avec le rôti de porc coupé en tranches. Il s’agit en fait d’une...
L’histoire de 3 races ancestrales (Manech à tête rousse, Manech à tête noire, et basco-béarnaise) reconnues pour leur aptitude laitière et...
Les Tartines sont tendances comme on dit ; elles sont les atouts majeurs de nos apéros, entrées, coupe-faim, buffets et autres...
On le nomme Millas, Milhassou ou encore millassou suivant les régions. Au Pays Basque il à toujours été confectionné avec...
L’Asperge des Sables des Landes, éphémère et exceptionnelle ! Ce légume timide pousse à l’abri du soleil pour conserver ses...
Calamar, calmar et encornet, plusieurs noms pour désigner un seul et même animal au pays basque le chipiron. Les chipirons...
Le couscous au Confit de canard, une « tuerie » comme disent les jeunes de la génération « Y »,...
La cuisine basque est généreuse, délicieuse et pleine de caractère, selon le territoire et ses habitants, d’ailleurs adeptes de paris...
Le printemps arrive, les Asperges des sables des Landes ne vont plus tarder ! Pour 4 personnes, temps de préparation...
Petite histoire à propos de la tortilla de patata espagnola La Tortilla tire son nom d’une galette mexicaine, mais que...
Cette recette basque est prévue pour 4 personnes. Comptez 15 minutes de préparation, et deux heures de cuisson. Le Xamango...
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Niveau de difficulté : facile Pour 4 personnes,...
Dans la série « On se remonte le moral, c’est l’automne », on vous propose une recette automnale de derrière les fagots...
Alors qu’il fête cette année les 40 ans de son AOP, l’Ossau-Iraty n’en finit pas de nous surprendre ! Fort...
En cette période de confinement, Pierre Boffo, le chef du restaurant Ilura la Réserve Saint-Jean-de-Luz nous apporte un peu de...
