Les 7 provinces formant le Pays basque (Euskal Herria) partagent un patrimoine culturel culinaire unique et des traits de civilisation qui remontent à la nuit des temps.
Signée de la force saine et robuste d'autrefois, la cuisine basque présente une très grande variété de recettes : de la piperade, du ttoro aux chipirons , en passant par le poulet basque, le thon kaskarote ou les délicieux desserts que sont les pettanmamia, gâteau basque, muxuk ou etxebizkotxa...
Le porc Kintoa est une viande d’exception, issue d’une race porcine rustique élevée dans le Pays Basque. Descendant direct du...
Une recette simple et efficace Vous cherchez une recette de moules à la plancha facile à réaliser et délicieuse ?...
Les fêtes arrivent à grand pas, et tu veux étonner des amis parisiens ou même simplement étranger à notre beau...
Voici une recette de pizza aux couleurs du Pays Basque, mettant en avant les ingrédients typiques de la région qui...
Les points forts de cette recette de bûche basque sont sa combinaison unique de saveurs locales et festives : la...
Le pâté basque est un pâté pur porc au piment d’Espelette. Le pâté basque est un pur produit de la...
La morue et le Pays Basque, c’est une vieille histoire d’amitié. Depuis des siècles, la morue et le sagarno (cidre...
Les cakes, qu’ils soient sucrés ou salés, sont un classique indémodable des pique-niques et des apéritifs. Du plus traditionnel au...
Certains affirment que le Patxaran est la boisson préférée des Dieux Basques. On ne pourra que constater le nombre de...
Cette recette est aussi atypique que basque par son mélange audacieux de saveurs et de textures, combinant la finesse des...
Truite de Banka, sel fumé, pomelo, cracker et mayolime Les étapes à suivre : Lionel Elissalde est un chef cuisinier...
Imaginez-vous en fin de journée, alors que le soleil se couche lentement sur l’horizon, teintant le ciel de nuances dorées...
Ce pot au feu de merlu à la purée de piment d’Espelette est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour...
L’agneau tient une place spéciale dans la cuisine du Pays Basque. Elevé dans les vertes montagnes pyrénéennes, l’agneau basque est...
L’Elzekaria est une soupe paysanne traditionnelle du Pays basque, symbole de la cuisine rustique et authentique de la région. Son...
« Chipirons basques épicés au vin blanc ». Ce nom rend hommage à la fois à l’origine géographique des chipirons (calamars) et...
Œufs durs coupés en deux, garnis d’un mélange de jaunes d’œufs, mayonnaise, moutarde, piment d’Espelette, jambon de Bayonne, poivrons et...
Le talo (taloa avec l’article basque) est la galette de maïs traditionnelle du Pays basque. Cuit à la plancha, le...
On a un peu tendance à tout mettre à la sauce basque par les temps qui courent, le Kyr ne...
Toutes les recettes à base de morues dessalées , on adore ça chez Cotebasque. Voila notre préférée. Matos : Pour...
INTXAURSALSA (crème aux noix) Dessert basque de Fêtes, apprécié en période des fêtes de fin d’année, un dessert des plus...
Calamars sautés aux pimientos del piquillo et aux courgettes Ingrédients pour quatre personnes : Préparation des calamars Il faut commencer...
Après cette parenthèse enchantée de l’été, c’est toujours un peu stressé qu’on envisage la rentrée. Donc, on se reprend en...
L’été se termine, mais la plancha continue… Le magret et les petits légumes de saison achetés… et c’est parti pour...
Le kiwi des Landes, également connu sous le nom de kiwi de l’Adour, est une variété de kiwi qui est...
L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir du lait de brebis. Il tire son nom...
Une recette de cuisine basque proposée par le chef cuisinier de l‘hôtel-restaurant Euzkadi à Espelette. Pour 4 personnes Ingrédients : Préparation :...
Mille feuilles de morue aux œufs de harengs fumés par Philippe Arrambide – Les Pyrénées à St Jean Pied de...
Disponible de décembre à mai, le Kiwi de l’Adour IGP est le seul à bénéficier d’une double labellisation : le...
Buisson de moules « Relais de Parme » Robert Laporte était mon maitre d’apprentissage au « relais de Parme ». L’aéroclub où il commença...
