Grâce à des conditions météorologiques exceptionnelles les asperges des Landes sont en avance d’une quinzaine de jours cette année ! On en profite.
Pour 6 tartelettes (env.)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1/2 barquette de pointes d’asperges vertes (100g)
- 2 tranches de saumon fumé
- 200g de fromage de chèvre frais
- 2 œufs
- 150g de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
Préparation : 5 min. – Cuisson : 30 min.
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C (th. 6-7).
- Abaisser la pâte dans 6 moules à tartelettes et la piquer à la fourchette.
- Fouetter les œufs avec la crème liquide et le chèvre
- Saler et poivrer.
- Couper aux ciseaux le saumon fumé en petites lamelles et disposer sur la pâte des tartelettes.
- Verser sur le saumon dans les tartelettes le mélange crème / œufs / fromage.
- Ajouter les pointes d’asperges coupées en 2 dans le sens de la largeur et faire cuire 30 minutes à 160°C.
- Déguster chaud ou froid.
Astuces : Le nombre de tartelettes dépendra de la taille de vos moules et de la taille de la pâte feuilletée. Pour une version familiale, format tarte, modifier les quantités en mettant 3 œufs, 200g de crème liquide, 4 tranches de saumon fumé et une barquette entière de pointes d’asperges vertes (quantité inchangée pour le fromage).