IZARRA, la liqueur iconique du Pays Basque sera, désormais, fabriquée avec du miel d’acacia basque au doux parfum et à la couleur claire.
IZARRA a été créée en 1906 à Hendaye par le botaniste et pharmacien Joseph Grattau. Dès le début, la volonté était d’ancrer la liqueur localement et cela commence avec son nom : IZARRA signifiant étoile en basque. Pari réussi, elle est devenue un symbole dans la région.
IZARRA jaune est le fruit de la distillation de plusieurs plantes et épices. Son assemblage final comporte du miel, ajouté suite aux différentes macérations dans l’alcool et l’Armagnac. C’est ici que tout va se jouer. En 2023, la célèbre liqueur s’ancre davantage dans son terroir et incorpore dans sa recette le miel d’acacia de Jacques Salles, apiculteur, depuis plus de 30 ans.
Sa miellerie, connue sous le nom de Loreztia de l’Euskara « miel de fleur » ou « douceur de miel », est une entreprise familiale basque respectueuse de la tradition, du goût et de la qualité, dotée de 100 ruches.
Le miel sélectionné pour IZARRA jaune est récolté entre mai et juin au sein de 5 ruches, comptant chacune, environ 50 000 abeilles, situées entre Anglet, Arcangues et Biarritz.
Cocktail : Sagar Horia
- 4,5 cl IZARRA Jaune
- 1,5 cl Liqueur de Pomme Verte VEDRENNE
- 6,5 cl jus de pomme basque KUPELA
- 1,5 cl sirop de feuille d’artichaut
- 2,5 cl jus de verjus
- Poivre blanc
- Pomme déshydratée
Shaker tous les ingrédients. Double filtrer dans un verre rock avec des glaçons. Décorer.