Les beaux jour sont (à peu près) revenus et tu ressorts ta plancha pour une Txuleta de la mort qui tue.

Ingrédients (pour 4)

• Une belle txuleta (côte de boeuf) de 1 kg  (avec os)
• 300 g de piments doux d’Anglet
• Une gousses d’ail
• Fleur de thym
• Sel et fleur de sel
• Poivre du moulin.

Une valeur sûre pour ta plancha : La Côte de Boeuf (Txuleta) au piment doux d’Anglet.

La particularité du piment doux d’Anglet : il est doux.

L’autre particularité du piment d’Anglet : il est beaucoup moins connu – à tort – que son cousin d’Espelette.

Donc après avoir été faire un tour au marché du Quintaou à Anglet (évidemment !),  tu reviens avec une belle txuleta d’un kilo environ.

Préparation

On ouvre les piments doux et on retire avec parcimonie les petites graines.

Après avoir pelé, puis émincé finement  l’ail, mettez l’ail émincé dans les piments doux ainsi que la fleur de thym.

Assaisonner la txuleta avec le poivre et la fleur de sel, préchauffer la plancha, déposer la côte de boeuf, la cuire 10 minutes de chaque côté.

Une fois grillée, poser la côte de boeuf sur une grille hors du feu afin de la laisser reposer 10 mn. Pendant ce temps, griller les piments doux d’Anglet 5 mn

Poser la  côte de boeuf sur une assiette ou une planche à découper, les piments doux grillés servis à part, juste à côté.

• Le piment doux long des Landes est un légume ancien et emblématique du patrimoine culinaire du sud-ouest de la France. Comme son nom vernaculaire l’indique, il est traditionnellement cultivé dans le département des Landes, où il bénéficie d’un climat et d’un terroir particulièrement favorables à son développement. Cette culture, qui fait partie intégrante de l’histoire agricole landaise, s’est récemment étendue aux Pyrénées-Atlantiques, où plusieurs maraîchers ont choisi de perpétuer cette tradition.
  Ce piment se reconnaît à sa forme allongée et sa belle couleur verte brillante. Contrairement à d’autres variétés plus piquantes, il est totalement dépourvu de chaleur, ce qui en fait un ingrédient apprécié des palais sensibles. On le consomme aussi bien cru, en salade ou en accompagnement, que cuit, poêlé, rôti, farci ou encore grillé à la plancha, selon l’inspiration des cuisiniers.
  Le piment doux long des Landes ne se distingue pas uniquement par sa saveur subtile et sucrée, mais aussi par ses qualités nutritionnelles. Riche en vitamines B1, B2 et C, il est un allié santé tout en étant très pauvre en calories. Il constitue ainsi un aliment sain, à la fois savoureux et bénéfique pour l’organisme.
  Labellisé « Label Rouge », ce piment bénéficie d’une reconnaissance officielle de sa qualité supérieure. Ce label garantit non seulement le respect d’un cahier des charges exigeant, mais aussi un mode de production respectueux des savoir-faire traditionnels. Les Landais, attachés à leurs racines et à la préservation de leur patrimoine gastronomique, ont su conserver la semence d’origine et transmettre ce précieux héritage de génération en génération.
  Aujourd’hui encore, le piment doux long des Landes continue d’agrémenter les assiettes du Sud-Ouest, symbole d’une agriculture raisonnée et d’un goût authentique.