Chaque année, Bayonne perpétue une tradition ancestrale en célébrant la fête des Bœufs gras. Cette coutume, qui remonte au Moyen Âge, sera à l’honneur le dimanche 23 mars 2025 sur l’esplanade Roland-Barthes. Entre exposition d’animaux, démonstrations, animations musicales et repas caritatif, l’événement promet une immersion dans le patrimoine bayonnais.
Une tradition historique préservée
La tradition des Bœufs gras est documentée à Bayonne depuis 1289. À travers les siècles, elle a pris diverses formes : bœufs décorés, promenés ou encore exposés au public. Cette pratique témoigne de l’importance historique de la corporation des bouchers dans les festivités carnavalesques de la ville. Grâce à l’implication de la famille Codega, bouchers bayonnais de génération en génération, cet héritage a été préservé et est aujourd’hui inscrit à l’Inventaire français du Patrimoine Culturel Immatériel.
L’objectif de cette fête est avant tout de valoriser la qualité des élevages et des circuits courts. En exposant les plus belles bêtes, les bouchers permettent aux consommateurs de mieux comprendre l’origine de la viande qu’ils achètent.
Un programme riche en animations
L’événement débutera dès 7h du matin avec l’exposition des Bœufs gras sur l’esplanade Roland-Barthes. Voici le détail du programme :
- 7h – 13h : Exposition des bœufs sur l’esplanade
- 10h – 12h : Démonstration de découpe réalisée par les apprentis de Chez Codega, en partenariat avec la Chambre des Métiers
- 10h, 11h et 12h : Interventions de l’anthropologue Thierry Truffaut, spécialiste des traditions festives basques, pour raconter l’histoire des Bœufs gras à Bayonne
- 11h – 13h : Animation musicale assurée par le Léon Brass Band
- 13h : Repas populaire caritatif en partenariat avec la Maison Codega
Un repas solidaire pour une noble cause
Comme le veut la tradition carnavalesque, le repas du midi aura une vocation solidaire. Pour 10 €, les visiteurs pourront déguster une daube de bœuf préparée par Chez Codega, accompagnée d’un beignet traditionnel et de pain. L’intégralité des bénéfices sera reversée à l’association Une balade pour Justine et Lou, qui lutte contre l’arthrite juvénile.
La fête des Bœufs gras à Bayonne est donc bien plus qu’un simple événement folklorique. Elle permet de faire vivre une tradition séculaire, de valoriser les producteurs locaux et de soutenir une cause importante. Un rendez-vous à ne pas manquer !