par Phil Cotebask | Oct 13, 2023 | Recettes du Pays basque, Une
Après cette parenthèse enchantée de l’été, c’est toujours un peu stressé qu’on envisage la rentrée. Donc, on se reprend en main et on cuisine estival avec des produits qui sentent fort le soleil et laissent rentrer un peu de chaleur dans vos...
par Phil Cotebask | Oct 2, 2023 | Recettes du Pays basque
L’été se termine, mais la plancha continue… Le magret et les petits légumes de saison achetés… et c’est parti pour notre joyeuse tournée de tapas, ces petites merveilles que nous avons « chipées » à nos voisins espagnols. En fait, à l’heure de...
par Phil Cotebask | Sep 21, 2023 | Recettes du Pays basque, Une
Le kiwi des Landes, également connu sous le nom de kiwi de l’Adour, est une variété de kiwi qui est cultivée principalement dans la région des Landes, située dans le sud-ouest de la France. Cette région bénéficie d’un climat océanique doux et d’un...
par Phil Cotebask | Sep 5, 2023 | Recettes du Pays basque, Une
L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite fabriqué à partir du lait de brebis. Il tire son nom des vallées d’Ossau et d’Iraty, situées dans les Pyrénées-Atlantiques, une région du sud-ouest de la France. Ce fromage est l’un des...
par Phil Cotebask | Juin 1, 2023 | Recettes du Pays basque, Une
Une recette de cuisine basque proposée par le chef cuisinier de l’hôtel-restaurant Euzkadi à Espelette. Pour 4 personnes Ingrédients : 400 gr de filets de daurade sans arêtes ½ mangue bien mûre 1 jus de citron jaune 1 jus de citron vert 10 cl de sauce...
par Phil Cotebask | Avr 17, 2023 | Recettes du Pays basque, Une
Mille feuilles de morue aux œufs de harengs fumés par Philippe Arrambide – Les Pyrénées à St Jean Pied de Port 300 gr. de morue 200 gr. de pommes de terre charlotte 3 feuilles de gélatine (2 gr. la feuille) 300 gr. de crème liquide Œufs de harengs fumés Œufs de...
