par Phil Cotebask | Mar 1, 2024 | Recettes du Pays basque, Une
L’Elzekaria est une soupe paysanne traditionnelle du Pays basque, symbole de la cuisine rustique et authentique de la région. Son histoire se confond avec celle des fermes et villages basques, où elle était un plat nourrissant et économique pour les familles...
par Phil Cotebask | Fév 9, 2024 | Gastronomie, Recettes du Pays basque, Une
« Chipirons basques épicés au vin blanc ». Ce nom rend hommage à la fois à l’origine géographique des chipirons (calamars) et des piments doux basques, tout en mettant en avant la touche d’exotisme apportée par les épices comme le gingembre, le raz el...
par Phil Cotebask | Jan 11, 2024 | Recettes du Pays basque, Une
Le talo (taloa avec l’article basque) est la galette de maïs traditionnelle du Pays basque. Cuit à la plancha, le talo se présente comme une crêpe épaisse sucrée ou salée il peut être consommé seul ou agrémenté d’une garniture telle que : ventrèche, lomo,...
par Phil Cotebask | Déc 28, 2023 | Recettes du Pays basque, Une
On a un peu tendance à tout mettre à la sauce basque par les temps qui courent, le Kyr ne fait pas exception. Le « Kyr Basque » est une boisson alcoolisée populaire dans la région basque d’Espagne et de France. Il est composé de deux ingrédients principaux : le...
par Phil Cotebask | Déc 12, 2023 | Recettes du Pays basque, Une
Toutes les recettes à base de morues dessalées , on adore ça chez Cotebasque. Voila notre préférée. Matos : Pour six personnes : 12 morceaux de morue 100g de saindoux 200g de jambon Serrano 1/2 kg de oignons 3 poivrons rouges 4 gousses d’ail 1 œuf dur 1...
par Phil Cotebask | Nov 3, 2023 | Gastronomie, Recettes du Pays basque, Une
Calamars sautés aux pimientos del piquillo et aux courgettes Ingrédients pour quatre personnes : Une douzaine de calamars : Des sujets plutôt petits, en gros la longueur d’une main, tête comprise, Une boîte de 300g de pimientos del piquillo, Une courgette longue,...
