par Phil Cotebask | Sep 9, 2024 | Pratique, Recettes du Pays basque, Une
Certains affirment que le Patxaran est la boisson préférée des Dieux Basques. On ne pourra que constater le nombre de repas locaux s’achevant par (ou commençant) par l’apparition d’une bouteille de Patxaran. Un docteur en pharmacie navarrais précisait d’ailleurs (peu...
par Phil Cotebask | Août 14, 2024 | Recettes du Pays basque, Une
Cette recette est aussi atypique que basque par son mélange audacieux de saveurs et de textures, combinant la finesse des macarons avec des ingrédients typiquement basques comme le jambon de Bayonne et le piment d’Espelette. Le crémeux de cabillaud apporte une...
par Phil Cotebask | Juil 9, 2024 | Recettes du Pays basque, Une
Truite de Banka, sel fumé, pomelo, cracker et mayolime Les étapes à suivre : (la veille) Mettre le filet de truite de Banka ou de mer dans une plaque et recouvrir de gros sel, sucre cassonade, poivre et sel fumé, filmer la plaque et laisser au frigo pendant 24 h....
par Phil Cotebask | Juin 26, 2024 | Gastronomie, Recettes du Pays basque, Une
Imaginez-vous en fin de journée, alors que le soleil se couche lentement sur l’horizon, teintant le ciel de nuances dorées et orangées. Vous êtes installé confortablement sur une terrasse en bord de mer, sur la magnifique côte basque, où le bruit apaisant des...
par Phil Cotebask | Juin 24, 2024 | Recettes du Pays basque, Une
Ce pot au feu de merlu à la purée de piment d’Espelette est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour un dîner convivial. Le mélange des légumes tendres, du poisson délicat et des moules parfumées au fumet épicé offre une harmonie de saveurs qui ravira vos...
par Phil Cotebask | Avr 29, 2024 | Recettes du Pays basque, Une
L’agneau tient une place spéciale dans la cuisine du Pays Basque. Elevé dans les vertes montagnes pyrénéennes, l’agneau basque est souvent célébré pour sa chair tendre et savoureuse, qui résulte de pratiques d’élevage et de pâturage traditionnelles....
