par Phil Cotebask | Avr 17, 2025 | Art de vivre, Recettes du Pays basque
L’été 2025 s’annonce (peu-être) chaud sur la Côte basque, et pour se rafraîchir avec caractère et originalité, rien de tel qu’un cocktail aux accents du Sud-Ouest. Voici l’Eztia Freska – littéralement “fraîcheur douce” en basque – un breuvage fruité et...
par Phil Cotebask | Avr 14, 2025 | Recettes du Pays basque, Une
Les beaux jour sont (à peu près) revenus et tu ressorts ta plancha pour une Txuleta de la mort qui tue. Ingrédients (pour 4) Une belle txuleta (côte de boeuf) de 1 kg (avec os) 300 g de piments doux d’Anglet Une gousses d’ail Fleur de thym Sel et...
par Phil Cotebask | Mar 18, 2025 | Recettes du Pays basque, Une
Le porc Kintoa est une viande d’exception, issue d’une race porcine rustique élevée dans le Pays Basque. Descendant direct du porc ibérique, il bénéficie d’un mode d’élevage traditionnel en plein air dans les montagnes du Pays Basque, principalement en...
par Phil Cotebask | Déc 30, 2024 | Recettes du Pays basque, Une
L’origine du Marmitako se trouve sûrement au fond des barques des pêcheurs basques. Son nom provient du mot Marmita, qui est le récipient ou se prépare la Marmitako en haute mer. C’est peut être une recette classique de la cuisine basque et typique du...
par Phil Cotebask | Déc 16, 2024 | Recettes du Pays basque, Une
Hondarribia, joyau culinaire de la côte de Guipuzkoa Hondarribia (Fontarrabie), niché sur la côte de Guipuzkoa, est un village célèbre pour son patrimoine maritime et sa riche tradition culinaire. Parmi ses trésors, l’anchois occupe une place d’honneur. Ce...
par Phil Cotebask | Nov 26, 2024 | Recettes du Pays basque, Une
Une recette simple et efficace Vous cherchez une recette de moules à la plancha facile à réaliser et délicieuse ? Ne cherchez plus ! Le chef Alain Darroze vous dévoile, ici, sa recette simple et efficace. Ingrédients: Moules Oignons violets Poivrons Huile...
