par Phil Cotebask | Sep 9, 2025 | Recettes du Pays basque, Une
Il existe des recettes qui allient simplicité et élégance, capables de transformer un repas en véritable moment d’exception. Les figues farcies au foie gras en font partie. Ce mariage subtil entre la douceur fruitée de la figue, la finesse du foie gras et le caractère...
par Phil Cotebask | Août 8, 2025 | Recettes du Pays basque, Une
Marre des fast-foods insipides ? Voici une création maison authentiquement basque, savoureuse et généreuse, que même les puristes du Pays Basque ne pourront qu’applaudir ! Pour 4 personnes — Préparation : 20 min — Cuisson : 3 min maximum. Ingrédients 200 g de lamelles...
par Phil Cotebask | Juil 21, 2025 | Recettes du Pays basque, Une
Carré d’agneau du Pays (basque), menestra de légumes verts et piquillos de Lodosa rôtis au feu de bois par Xavier Isabal. Pour 4 personnes : 2 carrées d’agneau de lait 1 tête d’ail 1 boite de piquillos 12 petits artichauts 400 gr. de petits pois 400 gr. de fèves ¼ de...
par Phil Cotebask | Juin 20, 2025 | Recettes du Pays basque, Une
Et si le magret, star des assiettes du Sud-Ouest, partait faire un tour du côté du Japon… avant de revenir à la maison avec un parfum d’exotisme ? C’est exactement ce que proposent ces brochettes yakitori revisitées « à la basquaise ». Une recette fusion où les...
par Phil Cotebask | Juin 16, 2025 | Recettes du Pays basque
Sur la Côte basque, on a l’habitude de mélanger les influences : espagnoles, gasconnes, béarnaises… et parfois asiatiques. Car au-delà du piments d’Espelette et des chipirons, une autre vague culinaire déferle dans les cuisines locales : celle de la fusion...
par Phil Cotebask | Avr 22, 2025 | Recettes du Pays basque, Une
Si tu pensais que les muffins, c’était juste pour le goûter des enfants ou les pauses-café des bureaux climatisés, détrompe-toi. À Anglet, Biarritz, Bayonne (et même à Hasparren), on les réinvente à la sauce basquaise. Voici une recette moelleuse et savoureuse, où le...
