par Phil Cotebask | Août 5, 2021 | Recettes du Pays basque, Une
Les Tartines sont tendances comme on dit ; elles sont les atouts majeurs de nos apéros, entrées, coupe-faim, buffets et autres pique-niques. Oui mais, encore faut-il les couronner avec du Foie Gras car, ce mets original les transforme soudain en mets...
par Phil Cotebask | Juil 28, 2021 | Recettes du Pays basque, Une
On le nomme Millas, Milhassou ou encore millassou suivant les régions. Au Pays Basque il à toujours été confectionné avec une farine de maïs Grand roux Basque. Alain Darroze est le spécialiste du milhassou, mais aussi de différentes garbures ainsi que plein...
par Phil Cotebask | Juil 16, 2021 | Recettes du Pays basque, Une
Ingrédients 1 pâte brisée 4 Grandes Tranches de jambon de Bayonne 1 poivron vert 1 poivron rouge 1 poivron jaune 3 tomates 1 oignon Huile d’olive Sel Poivre 1 petit bouquet de basilic Préparation Mettez un poivron jaune et un poivron rouge dans le four en...
par Phil Cotebask | Avr 23, 2021 | Recettes du Pays basque, Une
L’Asperge des Sables des Landes, éphémère et exceptionnelle ! Ce légume timide pousse à l’abri du soleil pour conserver ses saveurs du terroir. Invitez-le à votre table de Mars à Juin et il apportera une touche des Landes à vos plats. Poussant sous la terre une bonne...
par Phil Cotebask | Avr 2, 2021 | Recettes du Pays basque, Une
Calamar, calmar et encornet, plusieurs noms pour désigner un seul et même animal au pays basque le chipiron. Les chipirons sont pêchés toute l’année, mais le lieu de pêche diffère en fonction des saisons : dans la Manche et la mer du Nord on le pêche en mars,...
par Phil Cotebask | Mar 23, 2021 | Recettes du Pays basque, Une
Le couscous au Confit de canard, une « tuerie » comme disent les jeunes de la génération « Y », c’est pourquoi nous avons voulu réaliser un couscous avec la nouvelle vedette de nos assiettes : le Confit de canard, que l’on trouve dans le commerce tout...
